潮汕牛腩的做法及配料

潮汕牛腩的做法及配料如下：

原料

牛肉

葱

姜

料酒

盐

糖

八角

香叶

花椒粉

鸡精

鲜酱油

萝卜

芹菜

黄豆

苦瓜

蒜头

桂皮

草果

蚝油

沙茶酱

酱油

冰糖

花椒

干辣椒

做法

将牛肉切成块状，葱、姜切末备用。

热锅冷油，爆香葱姜末，将牛肉放入锅中煸炒，加入料酒翻炒。

加入八角、香叶、盐、糖等调料，撒上少许花椒粉。

用煮开的水将肉加足，转小火慢慢卤煮至牛肉变得极为细嫩。

最后将肉捞出放到碗里，用煮肉时的高汤浇上去，搭配葱末，即可食用。

另一做法

牛腩切成块状，用开水焯水，将血水煮出来，然后捞出备用。

洋葱切块，大葱切段，生姜切片。

汤锅中加入适量的清水，加入牛骨高汤，然后放入牛腩块、洋葱块、大葱段、生姜片、八角和香叶。

加入适量的料酒，再加入适量的盐和白胡椒粉，煮沸后改为小火炖煮2-3个小时。

炖煮完成后，将牛腩块捞出，切成薄片备用。

汤中的大葱、洋葱、八角和香叶捞出。

最后，将牛腩片放入碗中，倒入炖好的汤即可。

其他做法

牛腩洗净冷水下锅，加2大勺米酒或料酒，焯水去腥。

焯水后的肉趁热入锅加热水，电焖锅炖肉档，大概2小时，中途加入鱼露1小勺调鲜。

肉捞出量凉再切块，沾沙茶酱吃。汤非常清新鲜甜，可以直接喝或下面条。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。