手撕茄子炒青椒做法
手撕茄子炒青椒的做法如下：
材料准备
茄子：适量，洗净后撕成大块
番茄：适量，切丁
青椒：适量，洗净切丁
淀粉：适量
蘑菇精：少许
生蘸酱油：适量（不要太多，以免颜色发黑）
胡椒粉：少许（怕上火的不放）
烹饪步骤
1. 茄子洗净，撕成大块（手撕的进味，容易软烂），番茄和青椒洗净切丁。
2. 锅里放油（油要多点，才出风味）、一小碗水、茄子，开大火炒。
3. 炒到茄子倒扳，放番茄、青椒，另外放盐和生蘸酱油（生蘸酱油不要太多，以免颜色发黑），少许胡椒粉（怕上火的不放）。
4. 茄子开始软烂就不要翻得太勤（以免炒烂了），一直炒到茄子软烂。
5. 把预先准备好的淀粉、蘑菇精和香油兑好的芡汁放下去翻匀，关火起锅。