南京鸡汁汤包的做法
南京鸡汁汤包的做法如下：
原料
面粉500克
熟鸡肉500克
净肋条肉500克
肉皮250克
原汁鸡汤100克
酱油75克
精盐10克
白糖25克
虾籽5克
葱姜米、绍酒少许
清水适量
制作过程
准备馅料
熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁。
肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒。
下锅加入原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25克、精盐10克、虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤。
猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅。
制作皮
面粉加清水适量揉成面团，盖上湿布醒面约30分钟。