茄子炒饼素炒的做法

茄子炒饼的素炒做法如下：

备菜

茄子1个，切丝。

西红柿1个，切块。

蒜两瓣，切末。

干辣椒可选，切段。

炒制

锅中放入适量的油，油热后放入蒜（留一部分）和干辣椒爆香。

加入茄子丝和西红柿块，放入盐、生抽，加锅盖焖两分钟，茄子西红柿会出一些水。

倒入高汤或水，略微没过蔬菜即可。

把饼丝铺在菜上，盖锅盖小火焖五分钟。

出锅前把菜和饼丝搅拌均匀，再洒上剩余的蒜末。

这样，一道又香又软的茄子炒饼就做好了。