红薯苕粉的做法

红薯苕粉，又称红薯粉或地瓜粉，是由红薯加工而成的一种粉条。以下是一些常见的红薯苕粉的做法：

1. 甜甜凉凉的红薯粉

用料：

红薯粉 200克

鸡蛋 20克

生姜 一小块

红糖 适量

醋 适量（可选）

做法：

1. 准备一个稍大点的碗，加上冷开水和冰块备用。

2. 姜片切丝备用。

3. 锅里放上两碗水（地瓜粉的两倍），烧开后将地瓜粉放进去，用筷子拨散，大火煮至粉丝热了但不夹生，捞出放入加了冰块的水中。

4. 待粉条凉透，倒出水。

5. 另加入小碗凉水，加入姜丝和红糖，烧开，倒入粉条中，搅拌一下即可开吃。也可以放在冰箱保鲜层放几分钟或半个小时，口感更加爽口。

2. 酸辣红薯粉

用料：

红薯粉 适量

香菜、葱花、蒜末、小米辣 适量

生抽、陈醋、老干妈辣酱、食盐、白砂糖 适量

花生碎 适量

豆芽、榨菜 适量（可选）

做法：

1. 红薯粉提前用冷水泡软。