余秋辣椒做法

余秋辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干煸余秋辣椒

材料：

余秋辣椒适量

大蒜几瓣

盐适量

生抽适量

老抽（可选）适量

醋适量

糖适量

步骤：

1. 将余秋辣椒洗净，去蒂去籽，用刀拍扁备用。

2. 锅烧热，不放油，直接放入辣椒，用中小火煸炒，不断翻动辣椒，使其均匀受热，直到表面出现虎皮状花纹且微微焦黄，盛出备用。

3. 锅中放适量的食用油，放入大蒜片炒香，然后加入生抽、老抽（如果喜欢深色）、醋、糖和盐，翻炒均匀。

4. 将煸炒好的辣椒重新放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使辣椒充分吸收调料的味道，变得入味且香浓。

5. 当青椒炒至入味，汤汁稍微浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

2. 余秋辣椒炒肉

材料：

余秋辣椒适量

五花肉250克

小米辣适量

蒜头一个

豆豉适量