肉帽的做法

肉帽子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：牛肉、油、花椒、草果、八角、七甸老酱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、味精。

步骤：

1. 牛肉切块，不用切太小。

2. 烧锅开水备用，放比日常炒菜三倍的油，丢入花椒、草果和八角，油开放姜，放入牛肉煸炒，放所有佐料炒均匀。

3. 炒匀后倒入砂锅，加适量开水炖，吃不了可以装保鲜盒放冰箱，切记不能光装肉，要多放油汤封装。

用料：猪肉700克、食用油80克、白糖15克、酱油一勺、辣椒面一勺、姜一小块、大蒜几瓣、料酒一勺。

步骤：

1. 猪肉切一厘米厚的大片，再切成一厘米宽的条，切成一厘米丁备用。

2. 锅里放油，中火加热转小火，锅铲里放上辣椒面备用，转小火，热油里放入拍好的姜和大蒜，炒出红油。

3. 离火快速拌开辣椒面，倒入切好的猪肉丁，中大火炒肉，加入料酒、生抽、盐和味精调味，继续翻拌。

4. 水收干即可起锅，装到适合焖煮的锅里，加水大火烧焖，直到红油亮的颜色。

用料：猪肉1000克、老抽2勺、草果1个、老酱1勺、生抽2勺、盐1克。

步骤：

1. 猪肉切丁，肥肉和瘦肉分开，肥肉小火炼油，瘦肉炒至出油后捞出。

2. 热锅重新倒入菜籽油，放入冰糖炒出糖色，放入草果和老酱，炒一会放入烧好的开水，盖锅盖中小火焖煮，直到水份收干。

用料：猪前腿肉500克、辣酱200克、十三香1g、蒜末1瓣。

步骤：

1. 猪前腿肉切小块，用料理机搅成肉末，备用。

2. 锅里倒油，放入肉末和蒜末中火翻炒，炒至变色，盛出备用。

3. 锅里再倒油，放入辣酱，中小火翻炒至酱香四溢，再倒入肉末，和酱一起中火翻炒3~5分钟，放入十三香，再翻炒2~3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。