新鲜榨菜做法

新榨菜的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

原料：新鲜榨菜头5000克，食盐1000克，辣椒粉150克，花椒粉25克，白酒50克。

制法：

榨菜削皮洗净，晒蔫，用白酒、盐腌渍三四天后取出控干。

把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口，40天即成。

特点：鲜香脆嫩，是佐餐佳品。

原料：新鲜榨菜头、猪肉、青椒、红彩椒、蒜、香葱。

制法：

榨菜头切片，猪肉切片，青椒和红彩椒切细片，蒜和香葱切末。

热锅放蒜和白葱段煸香，放入猪肉翻炒变色，再放榨菜头翻抄2-3分钟，最后放青椒和红彩椒翻炒，洒少许葱花出锅。

原料：新鲜榨菜头、大蒜苗、生姜、肥肉条。

制法：

榨菜头去掉老茎，洗净切好备用。

大蒜苗和生姜洗净切好备用。

锅中放入肥肉条，炒出油，加入姜沫，放入榨菜头翻炒20秒，加入食盐和豆瓣酱，再放入大蒜苗炒匀后起锅。

原料：新鲜青菜头（芥菜根茎）、盐、白糖、米醋、大蒜、干辣椒、姜。

制法：

青菜头洗净，去掉根须和叶子，切成小块或条状，撒上盐拌匀放置30分钟，去除多余水分。

清洗脱盐后晾晒1-2天，使青菜头表面稍微干燥。

调制酱汁：加入白糖、米醋、大蒜片、干辣椒段和姜片，搅拌均匀。

将青菜头放入玻璃瓶中，倒入酱汁，滴入香油提香，密封保存3-5天。

榨菜炒饭：

材料：榨菜、黄瓜、胡萝卜、香菇、米饭、油、生抽。

做法：胡萝卜和黄瓜切丁，榨菜切丁，香菇切薄皮。先煎香香菇片，再放入榨菜丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入米饭和生抽调味。

榨菜豆腐羹：

材料：内酯豆腐、西红柿、榨菜、草菇、丝瓜、油、盐、鲜蔬粉、水淀粉。

做法：豆腐切块，草菇和丝瓜切条，西红柿和榨菜切丁。先炒草菇，再放入榨菜、丝瓜和西红柿，加入清水煮开后放入豆腐，勾芡后出锅。

以上是几种新榨菜的制作方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。