四川牛肉面做法

四川牛肉面是一道具有浓郁川味特色的面食，以下是制作四川牛肉面的步骤：

食材准备：

牛腩肉

胡萝卜

香菜

手擀面或普通面条

葱、姜、蒜适量

酱油、盐、料酒

干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇、香叶、丁香、陈皮等香料

制作步骤：

准备牛肉

将牛腩肉清洗干净，切成适当大小的块。

放入热水中焯水去血沫，捞出沥干。

炒香调料

锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香。

加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

炖煮牛肉

将炒香的调料和牛肉一起翻炒，使其充分吸收调料香味。

加入适量的开水或高汤，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味，大火烧开后转小火慢炖。

煮面

另起锅烧水，水开后下面条煮至熟透。

根据个人口感选择面条的软硬。

装盘

将煮好的面条放入碗中，倒入炖牛肉的汤汁。

撒上葱花、香菜，根据口味可加入辣椒油、花椒油等调味品。

享用

搅拌均匀后，即可享用美味的四川牛肉面。

以上步骤根据个人口味和偏好可作适当调整。