山慈姑做法

山慈姑的吃法包括以下几种：

煎汤内服 ：取适量山慈姑，加水煎汤服用，一般用量为3至9克。

研末外用：

将山慈姑研成粉末，外敷于患处，可用于治疗痈肿疮疡等病症，但要注意避免接触伤口，防止感染。

拔丝山慈姑

材料：山慈姑400克，芝麻10克，鸡蛋清80克，白砂糖100克，植物油40克，淀粉（豌豆）20克。

做法：

1. 山慈姑去皮，切块。

2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。

板栗牛肉

材料：板栗、山慈菇去皮洗净，切块，牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

小炒慈姑

材料：慈姑、肉末、胡萝卜、葱，料酒、盐、鸡精。

做法：