正宗安徽板面的做法和配料

安徽板面的做法和配方如下：

食材用料清单

高筋面粉：500克

水：250克

盐：5克

牛肉：250克

牛骨：500克

干辣椒：50克

花椒：20克

八角：3个

香叶：3片

桂皮：1小块

生姜：1块

大蒜：5瓣

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

鸡精：少许

香菜：适量

葱花：适量

面筋：适量

海带丝：适量

千张丝：适量

烹饪步骤

和面醒面：

将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面30分钟，让面团充分放松。

准备汤底：

牛骨冷水下锅，焯水后洗净。另起一锅，加入牛骨、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖2小时，熬出浓郁的骨汤。

处理牛肉：

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟，让牛肉更加入味。

制作辣椒油：

干辣椒剪成小段，放入碗中。锅中烧热油，淋在辣椒段上，激发出辣椒的香味。

擀面切面：

醒好的面团擀成薄片，折叠后切成宽面条。

煮面：

锅中烧开水，放入面条煮熟。煮面的时间要根据面条的厚度来调整，煮至面条没有硬芯即可。

组合：

将煮好的面条捞入碗中，浇上热腾腾的骨汤，铺上牛肉片、面筋、海带丝、千张丝，淋上辣椒油，撒上香菜和葱花。

温馨提示

面条的厚度可以根据个人喜好调整。

辣椒油的辣度也可以根据个人口味调整。

可以根据自己的喜好添加其他配菜，例如豆腐皮、花生米等。

这个做法和配方涵盖了安徽板面制作的关键步骤和所需食材，希望对你有所帮助。