烧晶鱼做法

烧晶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸小晶鱼

准备：

小晶鱼收拾干净，用料酒和盐腌制30分钟。

蒸制：

开水下锅，放入小晶鱼，摆上葱姜丝，蒸7-8分钟。

出锅：

蒸好后捡出小晶鱼，重新放入葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油。

红烧小晶鱼

准备：

小晶鱼去除内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划两刀。

炒制：

锅内放油，放入葱姜蒜大料炒香，加入酱油、料酒、白醋爆香，倒入清水，放入小晶鱼，精盐、白糖、蚝油，大火炖至7分钟左右。

煎烧晶鱼

准备：

晶鱼去鳃、去内脏，清洗干净，鱼身两侧切斜刀。葱切段，姜切片，蒜扒瓣切片备用，香菜洗净切段。

煎制：

锅中倒入食用油，油开放入晶鱼煎至两面金黄色。

炖制：

放入葱、姜、蒜爆香，放入花椒、大料、盐、料酒、生抽、白糖、味素，加水和鱼齐平，中火烧开，炖15分钟，出锅前撒上香菜。

家常红烧晶鱼