水晶肥肉馅的做法
水晶肥肉馅的做法如下：
准备材料
肥肉（一般选用前胛或五花肉的肥肉部分）
白糖（细砂糖或绵白糖均可）
料酒
高度白酒
冰糖粉或冰糖
香料（如桂花、香精，可选）
食用油
葱、姜水（可选，用于去腥嫩肉）
处理肥肉
将肥肉洗净，切成小丁或条状。
焯水1~2分钟断生，捞出滤干水分。
腌制肥肉
在碗底铺上一层白糖，放上几块冰糖。
放上一层肥肉丁，再铺上一层白砂糖，以此类推，直到把肥肉全部放入碗中。
最顶层也撒上白砂糖，盖上盖子，放入冰箱中冷藏三天以上，让肥肉丁全部都吸收糖分，变得晶莹剔透。