酸笋猪脚汤做法
酸笋猪脚汤的做法如下：
准备材料
猪脚 500克
酸笋 250克
干红辣椒 适量
蒜 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
处理猪脚
将洗好的猪脚放入电高压锅里，加入一碗水，调至20分钟，喜欢有嚼劲的可以少压一会儿。
处理酸笋
酸笋要先烧干水，不要放油，大概翻炒三四分钟。
炒干水后，倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟，然后起锅备用。
炒制猪脚
压好的猪脚倒出高压锅，猪脚汤留着备用。
猪脚倒入油锅翻炒，然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，接着倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒至颜色均匀。
焖煮
倒入之前压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟，期间要隔几分钟翻炒一下，如果汤不够多可以适量加点开水。
调味
在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐、鸡精即可，汤水不需要收干。