麻辣鸭货素食做法

泡椒鸭货

食材：鸭货（如鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭心、鸭胗、鸭叉骨等）。

调料：葱、姜、料酒、花椒、小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、白扣、八角、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、甜面酱、姜片、葱段、麻椒、魔鬼辣椒、大红袍辣椒、啤酒、水。

做法：

将鸭货洗净，放入葱、姜、料酒去腥，焯水备用。

准备香料包，包括小茴香、香叶、草果、栀子、良姜、草寇、白芷、桂皮、白扣、八角等，放入锅中。

加入盐、鸡精、冰糖、老抽、生抽、甜面酱、姜片、葱段、麻椒、魔鬼辣椒、大红袍辣椒，倒入一瓶啤酒和适量的水，开火后小火慢炖四十分钟左右，再焖泡三十分钟即可。

麻辣鸭货拌素菜

食材：鸭货（如鸭脖、鸭翅、鸭掌等）、土豆片、鱼豆腐、腐竹等。

调料：葱、姜、料酒、花椒、小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、八角、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、甜面酱、冰糖、红糖、干辣椒、麻椒、料酒。

做法：

将鸭货洗净，放入葱、姜、料酒去腥，焯水备用。

准备香料包，包括小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、八角等，放入锅中。