煮驴汤做法

方法一

准备材料

驴骨、驴肉、驴杂各适量

清水

红辣椒

驴油

熬汤步骤

将驴骨、驴肉、驴杂依次放入锅内，加入清水，肉、骨、水的比例约为1:1:5。

大火熬制约1小时，再转为文火慢熬2.5小时左右，直到驴肉、驴杂完全熟透，汤熬制浓白即可。

熬汤时要随时把浮沫撇去，以保持汤汁原味。

将红辣椒预先用驴油炒香后手工捣碎，然后将炼制好的驴油加热至110℃左右。

方法二

准备材料

驴板肠、驴肚

清水

处理步骤

将驴板肠、驴肚内外用清水洗净，放入开水中焯至三成熟，然后捞出迅速将表层的杂质去除并再次清洗干净。

熬汤步骤

在锅内依次放入洗净的驴骨、驴肉、驴杂，再加入清水，肉、骨、水的比例约为1:1:5。

大火熬制约1小时，再转为文火慢熬2.5小时左右，直到驴肉、驴杂完全熟透，汤熬至浓白即可。