顶级菜做法

滑蛋炒牛肉

牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用。

打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

将泡油后的牛肉放入蛋液中。

将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子

糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。

猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末，莲藕末拌匀。

肉馅撮成圆球，肉球裹上一层糯米。

珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗

鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。