软羌饼做法

软羌饼的做法如下：

准备材料

面粉1斤、泡打粉4克、酵母4克、麻辣鲜少许、水适量、油适量、葱花适量、白芝麻适量。

和面

将面粉、泡打粉、酵母和麻辣鲜倒入盆中搅拌均匀。

慢慢加入水，然后再加适量的油，揉至光滑，醒发20-30分钟左右备用。

擀饼

将醒发好的面团分为约1800克-2000克重的面团，用手按平，要薄厚均匀，然后扫上适量的葱花。

用刀分切4-6刀，然后折叠起来，将面团收口。

再用擀面棍擀开铺平，擀成电饼铛大小即可。要提前把电饼铛温度调好，上下温度调到190°即可。

煎饼

下锅时要把表面撒上少量的水，撒上白芝麻，盖盖煎至表面金黄，再翻面煎。

两面都煎至金黄色出锅即可。一般可将羌饼切16块。

建议：

面团的醒发时间要足够，以确保饼的口感松软。

擀饼时要注意薄厚均匀，这样煎出来的饼才会外酥里嫩。

煎饼时火候要掌握好，避免煎焦。