黄鳝砂锅粥的做法

黄鳝砂锅粥的做法如下：

材料准备

主料：鳝鱼500克，猪肉末100克，大米100克。

辅料：湿香菇75克，芹菜20克，香腐粒20克，姜10克。

调料：味精5克，食用盐10克，胡椒粉2克，蒜头油5ml，料酒10ml。

烹饪步骤

将鳝鱼宰杀去头骨，肉切成长约5cm的小段。

大米浸泡15分钟后沥干水分，芹菜洗净后切粒，香菇、姜切丝待用。

砂锅中加入适量清水烧开，水开后放入浸泡好的大米，大火熬煮约10分钟后转小火，再熬煮10分钟。

热锅下蒜头油，放入姜、鳝鱼、香菇、食用盐5克、料酒爆香，倒进砂锅粥中熬煮。

猪肉末加入适量清水打散，倒入砂锅中，放入香腐粒、芹菜粒、味精、食用盐5克、胡椒粉调味即成。

注意事项

鳝鱼买回后应先清洗干净表面的血水，去除内脏和黏液，以减少腥味。

煮粥时要注意不断搅动，以防粘底。

根据个人口味，可以在粥中加入适量的葱花、香菜等提味。