下米汤的做法

下米汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本煮法

煮水：

先煮一锅沸水。

投米：

把洗干净的米投下锅。

煮至半生不熟：

待煮到米粒捞出来半生不熟的状态，即用指甲掐起来外围软软的，中间的芯硬硬的，就赶紧捞出来过滤。

过滤：

过滤的液体就是米汤，如果觉得不够浓，还可以再单独煮一会儿。

蒸饭：

捞出来的饭放蒸锅里继续蒸熟，这样煮的饭也超级松软香甜。

方法二：香港美食作家黄双如女士的方法

选材：

新米，胶质多，香味浓。

淘米：

倒少许水，手打转，洗去表面尘垢，换水，冲净。

煮米汤：

用不锈钢锅或砂锅，加2.4升的水，米水比例为1:6，中火煲至微微沸腾。

取汤：

在水微微沸腾的时候动手，用汤勺把米汤取出，筛去米粒，直到米汤全部取出。