牛肉沫饵丝做法

牛肉沫饵丝的做法如下：

方法一：

准备原料 ：饵块150g，牛里脊180g，上海青1颗，胡萝卜1根，黄豆酱2勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐1g，鸡精1g，白砂糖1g，鸡蛋清1个，黑胡椒粉少许，淀粉10g。

处理材料

饵块切成细丝，放入150ml 35度的温水中浸泡变软。

上海青洗净，胡萝卜和牛里脊切丝备用。

牛肉丝加入料酒，鸡蛋清，黑胡椒粉，淀粉，抓捏30秒备用。

炒制

锅中加油，五成油温倒入牛肉丝，翻炒至泛白。

加入泡软的饵丝，大火翻炒1分钟。

加入黄豆酱，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，大火翻炒2分钟。

倒入上海青和胡萝卜丝，翻炒至蔬菜断生，出锅。

方法二（云南大理风味）：

准备原料：

牛肉末一斤，大蒜一个，生姜一块，香叶2片，桂皮一小块，草果一个，花椒一小把，豆瓣酱和香辣酱各20克左右，菜籽油适量。

炒制