肉燕丸做法

肉燕丸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

豆腐、淀粉、肉、葱、姜

盐、味精少许

葱、姜、肉洗净备用。

把豆腐捣成泥状，加入淀粉、味精、盐。

把葱、姜、肉加入和好（肉提前切好加老抽、生抽、味精腌制）。

捏成小丸在淀粉上滚一滚，全部裹上一层淀粉。

冷水上锅蒸十分钟。

装盘，蘸鸡酱很好吃，也可以煮汤。

做法二：

肉馅

糯米

肉馅调好后，拿出浸泡了两个小时以上的糯米。

舀一勺肉馅搓成肉丸，在糯米里打个滚。

肉丸都准备好后，上蒸锅大火蒸20分钟。

用虾尾来做装饰，假装里面有一颗大虾仁。

完工，装盘开吃。

做法三：

肉馅、鸡蛋、葱姜、料酒、蚝油、花椒水、淀粉

葱姜切末放进肉馅里，加入盐、料酒、10克蚝油、花椒水、1个鸡蛋搅打上劲。另外4个鸡蛋煮熟去皮备用。

将肉馅分成4份，取一份肉馅整理成半圆包进一个鸡蛋，揉成大肉丸，若肉馅粘手，手掌可冲洗后继续整理，4个大肉丸整形备用。

蒸锅上汽后，把肉丸盘子放进去，中火蒸20分钟。

取出蒸好的肉丸，其肉汁留用。油菜对切，用蒸丸子的水焯烫油菜，控出多余水分，枸杞用温水浸泡。

把肉丸里的肉汁倒入炒锅，放入生抽和剩下的20克蚝油，倒进适量清水煮沸，将淀粉用水稀释后倒进锅中，看到汤汁浓稠后关火。

用油菜摆盘，四个肉丸放中间，把芡汁均匀淋在肉丸上，最后用枸杞装饰。

做法四：

肉类、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉

将选好的肉类洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥。如果没有绞肉机，也可以用刀剁成肉泥，但需要注意剁得尽量细腻。

将葱、姜、蒜切末，加入肉泥中，再打入一个鸡蛋，加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，搅拌均匀。为了使丸子更加细腻，可以顺着一个方向搅拌，直到肉泥上劲，有粘性为止。

在搅拌好的肉泥中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。淀粉的加入不仅能增加丸子的粘性，还能使丸子在煮制过程中不易散开。搅拌好的肉泥应该呈现出一种粘稠的状态，这样制作出来的丸子才会更加紧实。

将搅拌好的肉泥放在手心，轻轻揉成圆形，然后放在盘子里备用。在揉制丸子的过程中，要注意手法轻柔，避免用力过猛导致丸子变形或散开。同时，丸子的大小也要尽量均匀，这样煮制出来的丸子才会更加美观。

制作好的丸子可以立即下锅煮制，也可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。在煮制丸子时，需要注意火候的控制。一般来说，用中小火煮制即可，避免大火导致丸子外层熟透而内部未熟。同时，煮制过程中要不断搅拌，避免丸子粘锅或散开。当丸子浮起且颜色变白时，即可捞出沥干水分，装盘享用。

做法五：

燕皮、前腿肉、虾仁、鸡蛋、荸荠、小葱、老抽、生抽、味精、白糖、盐巴

把猪肉和虾仁放到绞肉机打碎后，打入一个鸡蛋，加入切碎的荸荠以及调料顺时针搅拌均匀，最后加入葱花。

包法很简单，包的住就行，包好之后放入蒸锅，上汽之后蒸15分钟，放凉之后冷冻保存，也可以包好之后就直接下锅煮，碗里放鱼露➕鸡精➕葱花，煮肉燕的汤不要，把肉燕沥干放入碗中加入烧好的开水，这样汤没有淀粉，