老扁笋做法

老扁笋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

老底子酱扁笋汤

扁笋处理洗净后切断，水没过笋，盖盖炖煮。

滚开后，加冰糖和酱油，再炖煮，直到嫩熟即可关火。

炒扁笋

鲜竹笋4个，盐2大勺，水少许。

竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮，顺着刀口将竹笋去皮，削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

将笋对半切开，再切成小段。

锅中放入盐，再放少许水煮开，放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干，炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存。

干煸扁笋

食材包括竹笋、红椒、马蹄、玉米油、葱花、生抽、番茄沙司、糖、盐。

竹笋切丝，香菇切丝，姜切丝，金针打结。

竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟放精盐、味精。

带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块，分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。