观音芋做法

观音芋（通常指芋头）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

香芋蒸排骨

将香芋去皮切丁，加少量盐拌匀。

排骨用淀粉、生抽、料酒等腌制。

将香芋铺在盘子底部，排骨铺在上面，放入蒸锅蒸半个小时，出锅后撒上葱花。

芋头牛肉卷

牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。

芋头去皮切小长条，用油炸至金黄色。

将一片牛肉裹上一块芋头，卷起，码放在盘中，蒸7~8分钟。

蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄芡，淋在牛肉卷上。

芋头红烧肉

芋头去皮洗净切大块，大火热锅，下少许油，倒入芋头翻炒至两面微黄，再加入清水没过芋头，加盖闷煮10分钟，直到芋头熟透软糯，汤汁浓稠。

可以根据口味加入适量白糖搅拌融化。

芋头炒葱

芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出剥去皮，切成块。

香葱去根和老皮，洗净，切成末。

炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味，再放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干。