湖南大闸蟹的做法
湖南大闸蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
清蒸大闸蟹
材料：新鲜大闸蟹、姜片、葱段、料酒。
做法：将大闸蟹清洗干净，蟹壳刷净，蟹身用料酒和盐腌制片刻。锅中加水烧开，放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟至熟透。姜葱切丝，撒在蟹身上，淋上热油即可。
姜葱炒大闸蟹
材料：新鲜大闸蟹、姜、葱、大蒜、盐、料酒、酱油、糖、淀粉。
做法：大闸蟹洗净切块，切口处蘸上干淀粉。热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入大闸蟹块快速翻炒至变色，加入调料和少许水，炒至大闸蟹熟透，汤汁浓稠即可。
香辣大闸蟹
材料：新鲜大闸蟹、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、糖、淀粉。
做法：大闸蟹洗净切块，蘸上淀粉后油炸至金黄捞出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入大闸蟹块，翻炒均匀，加入料酒、糖等调料，炒至入味即可。
清蒸大闸蟹（改良版）
材料：大闸蟹数只、姜一块、小葱一束、醋。
做法：提前将河蟹刷净，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结。蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟。姜末和少许白糖、醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。