风生水起捞鸡做法
风生水起顺德捞鸡的做法如下：
煮鸡与浸冰水
将鸡宰杀后彻底清洗干净。
在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，调入少许盐。
水烧开后关火，将整鸡放入热水中进行“水浸”20分钟。
然后将鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡约20分钟，使皮质紧致。
拆骨与调味
浸泡好的鸡肉取出，待稍微冷却后用手拆骨并撕成细条。
将撕好的鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、盐焗粉和花生油，搅拌均匀。
将调味好的鸡肉摆放在盘中。
装盘与点缀
准备香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝和柠檬叶丝作为装饰，围绕鸡肉摆放。
最后撒上一些花生白芝麻增加风味和美观度。