潮汕码头鱼的做法

潮汕码头鱼的做法如下：

食材

鱼 500克

油 200毫升

盐 适量

做法步骤

鱼清洗干净，选择手掌大小的鱼，确保鱼身扎扎实，鱼鳞不脱落，眼睛明亮。

热锅凉油，油热后放入鱼，煎至表面变金黄色。注意油要热热的才放鱼，否则皮会散。

煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，同样煎至金黄色。

最后，可以根据个人口味在鱼身上撒上适量的盐。

小窍门

热油时可以在油里加一勺盐，这样在煎的过程中就不会溅油烫到。

这道菜的难点在于选择合适的鱼和掌握煎鱼时的火候。选择手掌大小的鱼，确保鱼身扎扎实，鱼鳞不脱落，眼睛明亮，这样煎出来的鱼肉质地紧实，适合宝宝和孩子吃。在煎鱼时，一定要等油热后再放鱼，并且要控制好火候，使鱼两面都煎至金黄色，这样煎出来的鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。