炸鱼汤的做法
食材准备
鲫鱼一条（最好选用土鲫鱼，味道更加清甜）
茼蒿一把
姜片适量
少许葱花
盐、料酒、胡椒粉适量
腌制鲫鱼
将鲫鱼清洗干净，去除内脏。
倒入适量料酒，腌制半小时左右。这一步可以有效去除鱼腥味，使汤更加清香。
炸鱼
将腌制好的鲫鱼用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒入适量的油，待油温五六成热时将鱼放入，炸至两面金黄后捞出备用。炸鱼的目的是让鱼皮紧致不易破，并且让汤更浓郁。
煮鱼汤
锅中倒入清水烧开，水开后放入炸好的鲫鱼，用大火再次煮开。这一步要注意水一定要煮开后再放鱼，这样才能熬出奶白色的浓汤。
大火煮约10分钟左右，直至汤色变白。