素炖山药的做法

素炖山药的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 山药炖小白菜

主要食材：山药半根，小白菜适量，干香菇3朵

做法步骤：

1. 干香菇用水冲洗后泡软，切成丁，泡香菇的水备用。

2. 山药去皮切片，小白菜切段。

3. 锅烧热，倒入少许食用油，加入香菇丁炒出香味。

4. 加入山药片，翻炒后加入适量清水和泡香菇的水。

5. 大火烧开后，改中小火炖至山药八分熟，加入小白菜和姜粉，继续炖至山药熟透。

6. 加少许盐和味精调味，出锅享用。

2. 山药鸡蛋汤

食材准备：山药250克，鸡蛋2个，胡萝卜80克，香菇4朵，韭黄、菠菜适量，调味料：盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤：

1. 山药去皮后拍碎剁成泥，保留颗粒感。

2. 香菇和胡萝卜切碎。

3. 韭黄和菠菜切碎备用。

4. 热油锅爆香葱花，加入香菇胡萝卜碎炒软。