软炝饼做法
软炝饼的做法如下：
和面
使用4杯面粉和2 1/2勺酵母，用温水将面粉和酵母混合均匀。
和好的面团用湿布盖上，放置在温暖处发酵约2小时，直到面团体积膨胀。
擀饼
面团发酵好后，将其擀成一张薄薄的长方形。
在擀好的面片上撒上1/4勺盐和1勺油，然后均匀撒上葱花。
将面片先横向卷起，再纵向卷成圆饼形状。静置4-5分钟，使卷好的面团重新松弛。
将松弛好的面团擀成直径约十寸、厚度约半寸的圆饼。
煎制
平底锅加2勺油，烧热后放入饼，用小火慢慢煎5-6分钟，然后翻面。
在煎至焦黄的饼面上用尖筷子戳几个洞，帮助饼内部受热均匀。
再次在饼面上加2勺油和1/3杯水，盖上锅盖，转中火焖煮3-4分钟，直到饼面上的水分快要煎干。