莆田芋粿做法

莆田芋粿的做法如下：

用料

大米500克

芋头400克

盐适量

姜一块

做法

提前一晚将大米浸泡，水量超过米面2-3厘米。

芋头洗净去皮，擦成丝状，然后下锅翻炒，加入食盐调味，加入适量的水，盖锅直到焖熟。

将泡发的大米和水用榨汁机磨成细米浆，倒入锅内搅拌均匀。

在蒸锅内加入水，将模具放入蒸锅内，大火蒸至筷子插入芋粿，拔出后筷子表面不再沾有生米浆。

把冷却好的芋粿切成三角形，在锅里加入食用油，等到油温升高，将芋粿放入锅内炸到表面金黄即可。

提示和建议

米浆要打得细腻，芋头也要蒸得足够软，这样搅拌和炸制时会更轻松。

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或胡椒粉增加风味。