淮南葱油饼做法

淮南葱油饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

1. 中筋面粉450克称好，备用。

2. 香葱洗净后切成葱花，将中筋面粉倒入面包桶内。

3. 面包桶放回面包机内，顺时转锁定位置，插电，按菜单选择“和面”键，再按开始键。

4. 机器搅拌后，慢慢加入热水，盖上机盖继续和面一会，再倒入冷水，盖上机盖。

5. 和面完成后，将面团停留在机器内松弛15至20分钟。

6. 取出面团，洒上手粉，用擀面杖压杆排出多余空气，揉拉成长条形状，分割成所需重量。

7. 将面团擀成扁圆面皮，抹上色拉油、盐、胡椒粉，卷成长筒状，锅内刷油，开火烧热，放入葱油饼，两面各煎黄后出锅，切好装盘。

方法二：

1. 面粉150克，加入适量盐与鸡粉拌匀，再加入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2. 葱洗净切成葱花，饧好的面团揉搓成条，分成4个小剂子。

3. 将小剂子擀成约0.3厘米薄片，刷上一层油，撒上葱花，卷起揉搓成细长条。

4. 将长条两头向中间卷起，形成两个面卷，重叠按扁，擀成约0.5厘米厚的圆饼。

5. 圆饼两面沾上芝麻，平底锅内放油，下入葱花饼，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透。

方法三：

1. 面粉200克，清水150克，酵母粉2克，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵。

2. 小香葱切葱花，加入一勺面粉和2克盐，锅中烧热油，倒入葱花搅拌均匀制作油酥。

3. 发酵好的面糊整理成长条，分成小剂子，包入油酥，收口收紧，搓成椭圆形。

4. 将面团擀成椭圆形，从中间对折，卷起来，垂直按扁成圆形。

5. 锅中刷薄油，放入油饼，中小火烙至两面金黄即可。

方法四：

1. 面粉300克，精盐3克，60度热水185克，搅成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜醒面五分钟。

2. 醒好的面团揉匀，加入葱花，分成两个面剂，盖上保鲜膜醒面40分钟。

3. 碗中放干面粉、椒盐和热油，搅拌均匀成油酥，醒好的面剂擀成长方形，抹上油酥，卷起，压扁后擀成圆饼。

4. 饼锅预热，喷油，放入饼，盖上锅盖中火烙饼，翻面继续烙至两面金黄，饼鼓起来即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。