蟹油的做法

紫苏蒸蟹

将蟹黄放锅中煸炒，再分别放蟹腿肉和腹腔肉。

最后倒入适量的猪油，不断翻动，可加少量食盐。

装瓶保存。

生粉裹肉炒制

准备好新鲜的螃蟹，最好选择母蟹，蟹黄更丰富。

将螃蟹煮熟后剥去外壳和鳃板，切成小块。

取一小碗生粉，加适量水搅拌均匀，将螃蟹肉放入碗中，用手抓匀，裹上一层生粉。

热锅凉油，将裹好生粉的螃蟹肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

取一个干净的玻璃瓶，将煎好的螃蟹肉放入瓶中。

加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香菜末等调料，再加入一些白酒和清水。

最后倒入刚刚熬制好的蟹油即可。

蟹壳熬油

将蟹壳洗净晾干备用。