黄豆芽炒猪肉怎么做法

1. 简单炒法

原料：

猪瘦肉15g

黄豆芽100g

做法：

1. 黄豆芽洗净，猪瘦肉切丝备用。

2. 锅中入油，下入猪瘦肉翻炒变色，后放入黄豆芽翻炒，最后加适量盐调味即可。

2. 五花肉炒法

原料：

五花肉适量，切成薄片

黄豆芽适量，洗净沥干

青红椒各1个，去籽切丝

大蒜几瓣，切块

生姜一小块，切末

小葱几根，葱白切成葱花，葱叶

调味料：生抽、老抽（可选）、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精（可选）

做法：

1. 所有材料洗净切好，五花肉片用少量料酒、生抽和胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，中小火翻炒至肉片变色且略微出油，加入葱花和姜末继续炒香。

3. 将蒜块放入锅中，与五花肉一同翻炒至蒜香四溢。

4. 根据个人口味加入适量的生抽、老抽（如需上色）、盐、糖调味，快速翻炒均匀。

5. 将黄豆芽和青红椒丝倒入锅中，大火快速翻炒，使豆芽保持脆嫩，青红椒断生。

6. 根据个人口味再次调整盐量，可适量加入鸡精提鲜。如果锅中汤汁过多，可开大火稍微收汁。

7. 出锅前撒葱叶，快速翻炒几下即可出锅装盘。

3. 里脊肉炒法

原料：

里脊肉切小条

油适量

姜末、葱末适量

黄豆芽适量

生抽少许

西红柿、干辣椒适量（可选）

做法：

1. 里脊肉切小条，油热下锅翻炒。

2. 肉表面没有血色后，加入姜末、葱末，翻炒出香味。

3. 加入黄豆芽，继续翻炒变软，加入少许生抽调味。

4. 放入西红柿、干辣椒，加入少许开水，炒至西红柿出汁。

5. 加一小勺盐，大火收干汤汁即可出锅。

4. 剁椒炒法

原料：

黄豆芽500克

猪肉100克

剁椒1汤匙

油适量

生抽少许

鸡精1茶匙

盐1茶匙

胡椒粉少许

蚝油少许

生姜大蒜头青辣椒适量

生粉少许

料酒少许

做法：

1. 黄豆芽用清水浸泡十分钟洗干净，掐去根部。

2. 锅里放凉水烧开滴几滴油放一茶匙盐放入黄豆芽焯水两分钟取出用清水冲洗一下待用。

3. 猪肉切成丝，放油，盐，生抽，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉，生姜，大蒜头，青辣椒，腌制十分钟进味。

4. 锅里放入肥肉中火煎出油份，将剁椒放入翻炒一下。

5. 将瘦肉放入翻炒至八成熟盛起待用。

6. 锅里放油，烧热放入黄豆芽翻炒一分，放盐继续翻炒一分钟。

7. 放入瘦肉翻炒均匀。

8. 翻炒均匀后，放入蚝油，少许生抽，炒匀即可盛起。

5. 丁丁炒法

原料：

猪肉切成黄豆粒大小的丁

黄豆芽洗净，挤去皮

油适量

花椒面、肉丁适量

酱油、醋、白糖、精盐适量

葱丁、开水适量

味精、蒜末适量

做法：

1. 将猪肉切成黄豆粒大小的丁；黄豆芽洗净，挤去皮。

2. 将油放入锅内，热后放入花椒面、肉丁，煸炒干水分，再放入黄豆芽继续煸炒。

3. 炒至黄豆芽无豆腥味而散发出豆香时，再加入酱油、醋、白糖、精盐继续煸炒入味。

4. 然后放入葱丁，加入300克开水接着炒，炒至汤干时加入味精、蒜末，出锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。