山西油疙瘩的做法

山西油疙瘩的做法如下：

材料准备

面粉300克

鸡蛋1个

糖40克

水300克

葱末一把

酵母3克

花椒叶适量（可选）

制作步骤

将鸡蛋、糖、酵母搅拌均匀。

分次加入水，用筷子搅拌均匀，然后放置冰箱冷藏发酵一夜。

第二天早上取出发酵好的面糊，醒20分钟，加入切好的葱花和香菜（如果喜欢）。

将面糊倒入裱花袋中，如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋代替。

油温5成热时，挤入面糊，面糊会迅速飘起。

炸至两面金黄即可捞出。

注意事项

面糊的稀稠要适中，不要太稀或太稠。

炸的时候要注意火候，以免炸糊。

可以根据个人口味适量加入盐或糖。

其他变种

可以在面糊中加入切碎的花椒叶，增加香味。

如果不喜欢甜食，可以适量减少糖的用量，甚至加入盐来调整口味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的山西油疙瘩了。建议搭配粥和小菜食用，口感更佳。