小酥肉粉鸡柳做法

小酥肉做法鸡柳的步骤如下：

主料：鸡胸肉

调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、脆炸粉、孜然粉、五香粉、辣椒面、花椒粒、生抽、玉米淀粉、面包糠、香酥炸粉、泡打粉、蛋清、大蒜末、生姜末、小米椒、干红辣椒、葱花、白芝麻

处理鸡胸肉：

鸡胸肉洗净，剔除表面筋膜，切成条状。

腌制鸡肉：

将鸡肉条放入碗中，加入葱花、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

裹粉：

鸡肉腌制好后，先将其放入淀粉中，均匀裹上一层薄淀粉；

再将裹好淀粉的鸡肉条放入打散的鸡蛋液中，使其裹满蛋液；

最后放入面包糠中，滚一圈粘满面包糠。也可以选择不加面包糠，直接裹粉炸制。

油炸：

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡柳，小火炸至金黄色捞出控油。如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸，将油温烧至八成热，再次放入鸡柳炸30秒左右捞出。

调味：

炸好的鸡柳捞出后，可以撒上孜然粉增加香味。也可以根据口味撒上椒盐或辣椒面。

腌制时加入一点点盐，可以让鸡肉的味道更加丰富。

油温不宜过高，以免外焦内生，火太小则不容易炸得脆。

复炸可以进一步提升鸡肉的酥脆度。

糖醋汁的比例可以根据自己的口味来调整，酸甜平衡是最重要的。

以上是小酥肉做法鸡柳的详细步骤，希望对你有所帮助。