围炉锅盔的做法

围炉锅盔的做法如下：

准备材料

高筋特精粉

热水

老面

色拉油

馅料（例如：猪肉、大葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、香油、盐、料酒、鸡蛋）

和面

将高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。

在盆中加入老面，用手攥拳分别蘸水，反复搋10分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。

将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱。

发酵

从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。

包馅

剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。