辣椒豆豉肉的做法

辣椒豆豉肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材：

五花肉：300克

干豆豉：20克

蒜瓣：5瓣

青红辣椒：各2个

干葱头：2个

沙姜（或生姜）：适量

调料：生抽2勺、耗油1勺、米酒1勺、鸡精1勺、糖1/2勺、食用油适量

做法：

1. 五花肉切片，青红辣椒切段，蒜和豆豉切碎备用。

2. 锅内不放油（非不粘锅放少许油避免粘底），放入肉片小火煎至双面焦黄色。

3. 加入蒜末、豆豉末、沙姜、干葱头，淋入米酒，加入生抽、耗油、糖调味，翻炒均匀。

4. 最后加入青红辣椒炒至断生，加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材：

五花肉：4两（约200克）

古蔺麻辣豆豉：适量

青红小米辣：适量

石碾辣椒粉：适量

生姜：2片

大蒜：5~6瓣

黄酒：1勺

酱油：1勺

蚝油：1勺

松鲜鲜松茸调味料：1勺

食盐：适量

食用油：适量

做法：

1. 五花肉去皮切片，麻辣豆豉简单切碎备用。

2. 小米辣切圈，生姜和大蒜切碎备用。

3. 锅烧热润锅，下入五花肉翻炒至油脂煸炒出来，加入生姜末、一半的大蒜碎和辣椒粉炒出香味。

4. 加入麻辣豆豉和小米辣翻炒至断生，最后加入酱油、食盐、松鲜鲜、蚝油和余下的大蒜碎，转中火翻炒片刻出锅。

方法三

食材：

五花肉：200克

青椒：2个

豆豉：30克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

鸡精：适量

做法：

1. 五花肉洗净切片，青椒去蒂去籽切斜片，豆豉洗净沥干水分，大蒜和生姜切片备用。

2. 热锅凉油，油温五成热时，下入五花肉片，用中小火煸炒至出油，表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入大蒜片和生姜片爆香，加入豆豉继续翻炒出香味，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4. 加入青椒片翻炒至断生，最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法四

食材：

猪肉：500克

青椒：适量

豆豉：适量

花椒：适量

姜：适量

料酒：适量

辣酱：适量

淀粉：适量

植物油：适量

做法：

1. 猪肉洗净放入锅中，加入花椒、姜、料酒一起煮制至七八成熟或全熟，捞出凉冷切大片。

2. 青椒洗净切丝条备用，豆豉备用。

3. 锅烧热，加少许油，将青椒炒至有小黑点即可捞出备用。

4. 锅中倒入适量菜油，将切好的肉片倒入锅中翻炒，加入生抽、食盐、姜、蒜、白糖和辣酱翻炒均匀。

5. 锅中肥肉出油微卷，加入青椒和豆豉翻炒片刻，放入味精炒匀，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。