老母鸡炖小米的做法

方法一

原料 ：小米100克，老母鸡1只，食盐适量。

做法

老母鸡去毛、去内脏洗净，备用。

小米洗净，用纱布包好，放入鸡肚子里。

把塞好小米的母鸡放入瓦锅中，加水浸过母鸡，大火煮15分钟，转小火煮3小时，加入适量食盐调味，即可食用。

工艺关键

喝汤的时候要把上面的油去掉，这样才不会太腻。

最好能用煤炉煮，这样的火候更好。

方法二

原料：

小米80克，母鸡肉150克，料酒6克，姜丝10克，盐3克，葱花少许。

做法

母鸡肉洗净，切小块，用料酒腌渍。

小米淘净，泡半小时。

油锅烧热，爆香姜丝，放入腌好的鸡肉过油，捞出备用。

锅中加适量清水烧开，下入小米，旺火煮沸，转中火熬煮。