宝宝核桃蛋糕做法

1. 经典核桃蛋糕

用料：

蛋白 3枚

糖（蛋白+） 20G

玉米淀粉 5G

蛋黄 3枚

糖（蛋黄+） 20G

植物油 35G

牛奶 35G

面粉 80G

核桃碎 70G

做法：

1. 蛋白打发至3倍膨胀，放入20G糖，继续打发至小弯钩，放入玉米淀粉，先手动混合均匀，再继续打发至大弯钩。

2. 蛋黄中放入20G糖，打发至颜色发白。

3. 蛋黄中再加入植物油，混合均匀，打发至粘稠。

4. 最后将牛奶放入蛋黄中，混合均匀。

5. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，混合好。

6. 将面粉筛入混合了蛋白糊的蛋黄糊中，混合均匀。

7. 将混合了面粉的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌好。