对夹的做法

对夹的做法如下：

和面

将面粉、酵母、糖和盐混合均匀，慢慢加入清水，用手揉成一个光滑的面团。

揉面时要用力“揉出感情”，这样面团才会更光滑、更柔软。

面团揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到它“胖”到原来的两倍大。

制作肉馅

把猪肉剁成肉馅（或者用料理机打碎），加入切碎的洋葱、姜末、葱花。

再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和芝麻油，搅拌均匀。

搅拌时顺时针搅拌，直到肉馅变得有些粘手，这样馅料口感更弹嫩，香味也更浓郁。

制作对夹烧饼面团

发酵好的面团取出揉搓排气，再分成大小均匀的小面团（每个大约50克）。

把小面团擀成圆形，表面刷一层油，再折叠成半圆形，继续擀薄，最后折成三角形备用。

烤制烧饼

用电饼铛或平底锅，开小火预热，放入烧饼烙，两面各烙2分钟，直到表面金黄微脆，闻到香味扑鼻就可以啦。

夹肉

用刀轻轻划开烧饼的中间，不要切断，像是打开“宝藏盒子”一样，把调好的肉馅塞进去。

接着放到电饼铛里，再次烙3分钟，让肉馅熟透，同时烧饼吸收肉汁的香味。

小贴士

在搅拌肉馅时，顺时针搅拌可以使肉馅更加弹嫩。

在擀薄饼时，不要擀得太薄，否则层次不明显，口感也会受影响。

烤制烧饼时，要注意火候，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香味浓郁的对夹烧饼了。