面点家庭做法

葱花花卷

和面：使用40度温水，面粉和水的比例是2:1。

揉面：要一直揉到面团表面光滑，用手指按压会回弹。

醒发：醒发15分钟后擀成长方形，刷一层油，撒上葱花，卷起来切段，侧面朝上码放，再醒发10分钟。

上锅蒸：醒发完成后上锅蒸。

羊肉馅饼

和面：加入适量白醋，使面团更有韧性。

擀皮：擀成中间厚四周薄的形状。

馅料：提前腌制2小时以上，确保入味。

煎制：保证外酥里嫩。

手工饺子

和面：使用凉水，让面团更有韧性。

揉面：用力往外推，使面筋充分形成。

擀皮：手要快，一个方向擀，保证均匀，厚度适中。

包馅：把边缘捏紧，避免露馅。