肉都不换的淹黄瓜做法
肉都不换的淹黄瓜做法如下：
准备材料
黄瓜10斤（选嫩一点的黄瓜，带刺的小黄瓜更好，脆嫩得很）
小尖椒0.5斤（喜欢吃辣的朋友可以多加点，但别太过）
嫩姜0.5斤（要新鲜的嫩姜，味道才够清香）
白糖1斤（调出微甜的味道，让腌黄瓜更平衡）
白酒0.4-0.5斤（别心疼，白酒是腌制的关键，能杀菌又提香）
酱油3斤（酱油选那种老字号的生抽更香）
色拉油0.3斤（普通的植物油即可）
适量的盐和一些花椒
处理器具
腌黄瓜一定要用那种肚大口小的坛子，最好是陶瓷或者玻璃材质的。这样的坛子密封性好，腌出来的味道更正。
制作步骤
清洗晾干：黄瓜、小尖椒和嫩姜都要彻底清洗干净，尤其是黄瓜，泥巴啥的要搓掉，然后晾干表面的水分。水分一定要晾干，不然容易坏。