干红的做法

干红通常是指干红葡萄酒，其制作过程主要包括以下几个步骤：

采摘葡萄：

选择成熟度合适的葡萄，摘下来。

压榨：

将葡萄放到榨汁机中压榨出葡萄汁。

发酵：

将葡萄汁装入发酵桶中，加入酵母，进行发酵，一般会进行数日或数周。

陈酿：

将酒装入酒桶中进行陈酿，一般会进行几个月或几年。

瓶装：

经过陈酿后，将酒装入玻璃瓶中，即成为干红葡萄酒。

此外，干红的做法还可以包括以下细节：

去梗：

把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来，因为枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

压榨果粒：

酿制干红的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

榨汁和发酵：

经过榨汁后，得到葡萄汁，然后通过发酵作用将葡萄中所含的糖分转变成酒精和二氧化碳。

添加二氧化硫：

在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理，以保持葡萄酒的果味和鲜度。

沉淀：

新酒在发酵后大约3周左右，进行第一次沉淀与换桶，第二次沉淀要4至6周，沉淀的次数和时间上的顺序会影响最终的口味。