迷你茄子做法

材料：茄子、番茄酱、油、盐、大蒜。

步骤：

1. 准备茄子切成滚刀块，大蒜切成碎末。

2. 起油锅，放入碎末炒香。

3. 放入番茄酱，翻炒。

4. 放入茄子块，加适量清水和盐，煮至收干水分，最后加适量鸡精即可。

材料：小茄子、食用油、盐、蒜碎。

步骤：

1. 小茄子洗净，切成米字刀块。

2. 不粘锅抹油，放入茄子块，表面抹油撒少许盐，小火慢慢煎制。

3. 煎好一面后反面煎另一面。

4. 蒜切碎，煎好的茄子盛出撒点蒜泥即可。

材料：小茄子、大蒜、辣椒、生姜、食用油、盐、生抽、白糖。

步骤：

1. 小茄子洗净，切成均匀的小块。

2. 大蒜、辣椒、生姜剁碎备用。

3. 热锅凉油，放入小茄子翻炒至金黄色。

4. 倒出小茄子，锅中留少量油，爆香大蒜、姜、辣椒。

5. 加入少许生抽、盐和白糖搅拌均匀，然后将小茄子放入锅中，再次翻炒均匀即可。

材料：小茄子、大蒜、盐、味精、香油、香菜。

步骤：

1. 小茄子洗净，剥去茄蒂，放入锅中蒸熟，晾凉。

2. 大蒜切成蒜末，加入盐、味精、香油拌匀，也可加入香菜末。

3. 晾凉的茄子撕成两半，夹入调制好的蒜泥。

4. 合并好茄子放入饭盒，冰镇一宿更入味更美味。吃之前撒上小葱或香菜或你喜爱的辣椒油。

材料：小茄子、生抽、香醋、糖、生姜汁、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

2. 准备一个小碗加入生抽、香醋、糖、生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

3. 葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

4. 蒸好的茄子取出凉一凉，用手撕成茄条稍沥干水分备用。

5. 把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

6. 炒锅倒入茶油放入豆瓣酱炒出香味，再放入蒜末和葱花炒香，加入调好的鱼香汁，小火搅拌至浓稠出香关火。

7. 把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。