拔丝奶做法

拔丝奶是一道传统的甜品，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典拔丝奶

原料：

鲜牛乳500克

淀粉100克

味精5克

精盐10克

白糖250克

面粉750克

发酵粉20克

花生油1000克

制作步骤：

1. 把牛奶、白糖50克、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。

2. 脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。

3. 炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起备用。

4. 将油加水和糖200克在火上熬成金黄色，待小油泡变成5~6个整泡时，迅速放入炸好的鲜奶块，立即翻勺搅拌均匀出锅，盛放在盘中，随菜上一小碗凉水即可。

方法二：简易拔丝奶

原料：

牛奶适量

白糖适量

玉米淀粉适量

面粉适量

鸡蛋适量

制作步骤：