酱局鸡做法

酱局鸡的做法如下：

方法一：

1. 公鸡剁成小块，清水冲洗去血水，沥干水分备用。

2. 起锅烧油，下入鸡块，中火炒干水气，至表面金黄。

3. 加入姜片、葱，淋入料酒去腥。

4. 加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，炒出酱香味。

5. 加入足量清水，漫过鸡块，挑去葱、姜。

6. 加入冰糖、老抽、生抽、胡椒粉，大火煮开后转小火焖25分钟。

7. 大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

方法二：

1. 琵琶腿块600克，彩椒块100克，蒜末、姜末、小葱花适量。

2. 琵琶腿块加入姜末、小葱花、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 琵琶腿块入锅，煎至金黄，搁置备用。

4. 加入姜末、蒜末炒香，加入小葱花、甜面酱、海鲜酱、黄豆酱，小火炒香。

5. 加入2茶匙花生酱，翻炒。