南番顺做法

南番顺地区最典型的家庭味道是焖菜，其中一道经典的菜肴是珧柱烧腩焖凉瓜。以下是珧柱烧腩焖凉瓜的做法：

材料准备

烧腩150克

凉瓜1条

珧柱30克（水发后）

冬菇50克（水发后）

姜片15克

拍蒜15克

蚝油少许

盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量

制作步骤

前期准备：

凉瓜洗净去瓤，切件后飞水备用。

烧腩切寸丁，用平底锅以猛火煎片刻，转小火后下适量糖，翻炒至糖融化后下少许生抽，再小心翻炒片刻取出备用。

珧柱浸发后撕开备用。

冬菇沥干水分一开二备用。

烹饪过程：

开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入凉瓜和冬菇翻炒片刻。

下适量清水，加入珧柱，以盐、糖、生抽、胡椒粉和少许蚝油调味，焖至凉瓜入味软身后上碟。