扁串的做法

扁串的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

炸扁鸡肉串

材料：鸡胸肉、玉米淀粉、料酒、葱、姜、花椒粉、食盐、孜然芝麻。

做法：

鸡胸肉逆纹理切成薄片，放入葱段、姜片、花椒粉、少许盐和料酒腌制3小时以上。

腌制好的鸡肉片均匀蘸上淀粉。

小火炸制2分钟左右，喜欢焦脆的可以多炸1分钟。

捞出后撒上孜然芝麻，也可以刷上自己喜欢的酱料，如甜面酱、辣椒油等。

炸扁肉串

材料：梅花肉、馄饨皮、青葱、酱油、盐、鸡精粉、胡椒粉、麻油、水。

做法：

将所有调味料拌匀顺同一个方向拌至起胶。

加入青葱拌匀。

在馄饨皮上放少许馅料，头尾空出。

卷起来，头尾拧转后再捏紧。

中火炸至略为金黄至肉熟，捞出后控干油，再用吸油纸吸干多余的油份。

串在竹签上，配番茄酱食用。