江西炸米粉肉做法
江西炸米粉肉的做法如下：
材料准备
五花肉或瘦肉适量
米粉或蒸肉粉适量
生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、五香粉、白醋等调料适量
油适量
制作步骤
腌制肉：将肉切成片状，用盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、蚝油、五香粉、白醋等调料腌制30分钟至1小时，使其入味。
准备米粉：将米粉与适量的水调匀，不要太稀，以便能均匀地裹在肉上。
裹粉：将腌制好的肉片放入调好的米粉中，用手轻轻按压，使肉片均匀地裹上一层米粉。
炸制：锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，放入裹好米粉的肉片，小火炸至金黄色，捞出控油。
烹饪技巧
肉片要切得薄厚适中，这样炸出来的米粉肉口感更好。
米粉在腌制完准备下锅炸之前加入搅均匀，这样可以使米粉更好地粘附在肉上。
炸制过程中要保持小火，以免炸糊。